feat(kiwix): add kiwix stack

compose/kiwix/.env.example

@@ -0,0 +1,2 @@
+PORT="8027"
+ZIM_PATH="/path/to/your/zims"

compose/kiwix/docker-compose.yml

@@ -0,0 +1,10 @@
+services:
+  kiwix-serve:
+      image: ghcr.io/kiwix/kiwix-serve:latest
+      container_name: kiwix
+      ports:
+        - "${PORT:-8027}:8080"
+      volumes:
+        - "${ZIM_PATH:?}:/data"
+      command:
+        - '*.zim'